Você com certeza já se sentiu atraído por alimentos industrializados, seja por serem apetitosos, fáceis de preparar ou já estarem prontos.
Sem dúvidas já foi ao supermercado, shopping, à feira, por exemplo, e sentiu os olhos serem atraídos por uma vasta variedade de alimentos prontinhos para serem degustados.
Quem já não foi pego pelo olhar ou pelo estômago olhando um doce em uma vitrine. Aquela vontade irresistível de tomar um sorvete em dias quentes, ou saborear um sanduiche com batatas fritas e refrigerante.
Você certamente sabe que existem duas classes de alimentos, os industrializados e os naturais ou orgânicos. Os alimentos industrializados vieram com o advento da indústria. A necessidade de dar praticidade ao consumidor fez e faz as indústrias inovarem na produção de alimentos.
Diante de uma vasta oferta de produtos industrializados surgiram também muitas preocupações sobre a qualidade desses alimentos. Afinal são produtos que carregam aditivos que podem fazer mal se consumidos em excesso.
Não são somente os aditivos, são alimentos que incorporam muita gordura e açúcar. E devido o processo de fabricação acabam perdendo muitos nutrientes naturais como vitaminas, aminoácidos e proteínas.
Até que ponto é seguro o consumo? Será que esses alimentos precisam ser banidos de uma alimentação saudável? Quais danos à saúde eles podem trazer?
Os alimentos naturais certamente são mais saudáveis, mas também devem ser consumidos em moderação. Optar por eles no lugar dos industrializados é preferível, porém não é preciso condenar todos os alimentos industrializados. Eles também têm a sua contribuição com a sociedade.
Descubra mais sobre os alimentos industrializados, conheça muitas opções mais saudáveis e que podem ser incorporados em uma dieta de emagrecimento por exemplo.
Os alimentos naturais são mais saudáveis do que os industrializados por diversos motivos. Em geral, os alimentos naturais:
Os alimentos industrializados, por outro lado, podem ser menos saudáveis pelos seguintes motivos:
Os alimentos naturais de um certo modo, podemos dizer que são aqueles colhidos diretamente na roça e que não passaram por nenhum tipo de processo na indústria. São obtidos diretamente da natureza, como frutas, legumes, verduras, grãos, carnes, peixes, ovos e leite.
Os alimentos industrializados passam por um processo de fabricação, onde são transformados em outros produtos ou passam por um processo de conservação.
Nesse processo de conservação são adicionadas substâncias químicas chamadas de aditivos. Esses aditivos podem ser usados para melhorar o sabor, a textura, a aparência ou manter o produto por mais tempo.
Além dos aditivos químicos adiciona-se também gorduras, açucares e carboidratos, como o objetivo de fazer render mais ou melhorar o sabor.
Os alimentos industrializados são classificados de acordo com o grau que sofreram processamento, que é definido pelo nível de alteração do alimento original. Existe um sistema de classificação chamado NOVA, desenvolvida pela Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS).
Classificar os alimentos industrializados é importante para que as pessoas possam fazer escolhas mais saudáveis. Existem três grupos para os alimentos industrializados.
São os alimentos conhecidos como in natura ou minimamente processados. São alimentos que não sofreram ou sofreram apenas um processamento mínimo, como limpeza, descascamento, fatiamento ou congelamento.
Alguns exemplos: frutas, legumes, verduras, grãos integrais, carnes, peixes, ovos, leite, mandioca e milho verde.
São alimentos que sofreram um processamento que altera seu estado natural, mas que ainda mantém a maioria dos nutrientes do alimento original. Fazem parte por exemplo, pães, queijos, carnes processadas, óleos vegetais.
Os alimentos processados são acrescidos de outros ingredientes, ou seja, tem-se o alimento in natura, mas ele pode não ser o ingrediente mais abundante.
São alimentos que passaram por um processamento intenso, com adição de ingredientes que não são encontrados nos alimentos naturais, como açúcar, sal, gorduras, aditivos químicos e aromas artificiais.
Entre muitos exemplos podemos citar: refrigerantes, sucos artificiais, salgadinhos, biscoitos recheados, sorvetes e macarrão instantâneo.
Muitas pessoas têm dúvidas se existem alimentos industrializados saudáveis. E realmente existem opções de alimentos industrializados que podem contribuir para uma dieta saudável.
Apesar de terem passado por algum tipo de processamento, podemos encontrar alimentos industrializados como uma boa opção para a saúde. Eles são ricos em nutrientes e têm poucas calorias, e são produzidos com ingredientes naturais, sem adição de aditivos químicos.
Alguns exemplos de alimentos industrializados saudáveis incluem:
Ao escolher alimentos industrializados saudáveis, é importante ficar atento aos seguintes critérios:
É importante lembrar que mesmo os alimentos industrializados saudáveis devem ser consumidos com moderação. A base principal da alimentação deve ser composta por alimentos in natura ou minimamente processados.
Minhas dicas para fazer escolhas mais saudáveis ao comprar alimentos industrializados são as seguintes:
Com um pouco de atenção, é possível encontrar opções saudáveis de alimentos industrializados que podem fazer parte de uma dieta equilibrada.
Os alimentos industrializados podem fazer mal à saúde por diversos motivos, incluindo:
Especificamente, os alimentos ultraprocessados, que são os alimentos industrializados mais processados, são os que apresentam os maiores riscos à saúde.
O excesso de alimentos ultraprocessados podem causar diversos riscos para a saúde como:
Para reduzir os riscos à saúde associados aos alimentos industrializados, é importante consumi-los com moderação. A base da alimentação deve ser composta por alimentos in natura ou minimamente processados, que são mais saudáveis e nutritivos.
A história dos alimentos industrializados remonta a milhares de anos. As primeiras técnicas de processamento de alimentos, como a conservação por fermentação, foram desenvolvidas ainda na pré-história.
No entanto, o desenvolvimento industrial dos alimentos só começou a ocorrer no século XIX, com a Revolução Industrial. O desenvolvimento de novas tecnologias, como o vapor e a eletricidade, permitiu a produção em massa de alimentos em condições higiênicas.
No século XX, o desenvolvimento da indústria de alimentos continuou a crescer. Novas tecnologias, como a refrigeração e o congelamento, permitiram a conservação de alimentos por longos períodos.
Além disso, o desenvolvimento de aditivos alimentares permitiu a melhoria da aparência, do sabor e da textura dos alimentos.
Atualmente, os alimentos industrializados são uma parte importante da dieta da maioria das pessoas no mundo. Eles são convenientes e acessíveis, e podem ser uma fonte de nutrientes importantes.
No entanto, é fundamental consumir alimentos industrializados com moderação, pois eles costumam ser ricos em calorias, açúcar, sal e gorduras.
Os alimentos processados podem ser consumidos com moderação. Não faça um hábito consumi-los com muita frequência. Mas não existe impedimento para consumo consciente de bolachas, sorvetes, refrigerantes e doces por exemplo.
O ideal é consultar um ou uma nutricionista para juntos estabelecer uma frequência saudável de consumo. É muito importante avaliar seu estado de saúde antes de consumir alimentos processados.
Se houver por exemplo problemas de pressão alta não é bom consumir alimentos que têm muito sódio. Ou se existir problemas de colesterol alto não se pode consumir alimentos com alto teor de gordura e açucares.
Esses alimentos podem ser encontrados diretamente no produtor, feiras e mercados municipais, ou até mesmo cultivados em casa.
Considera-se alimentos minimamente processados se passaram por mínimas alterações, como descascamento, limpeza, cozimento ou foram picados. Eles não contêm ingredientes adicionados, como açúcar, sal, conservantes ou aromas artificiais.
Esses alimentos podem ser consumidos de várias maneiras diferentes, entre elas:
Estes alimentos sofreram uma alteração maior que os minimamente processados, mas ainda mantêm a maior parte de suas características originais e nutrientes.
Existem várias maneiras de prepará-los, desde puros, em saladas e pratos mais elaborados.
Esses alimentos sofreram um alto grau de processamento, perderam toda ou quase toda característica original, bem como os nutrientes. Adicionam-se a eles outros ingredientes que podem ser prejudiciais à saúde.
Biscoitos recheados, salgadinhos, sopas prontas, pizzas prontas, salsicha, calabresa, barras de cereais, achocolatados, molhos de tomate ou outros molhos, margarina, sorvetes, iogurtes, maionese, mostarda, macarrão instantâneo.
Para saber se um alimento é ultraprocessado você pode seguir essas dicas:
1 – A lista de ingredientes é longa e bem complexa;
2 – Possuem ingredientes que não são encontrados em alimentos naturais;
3 – São adicionados açúcares, sal, gorduras, aditivos alimentares e aromas artificiais;
4 – São usados conservantes artificiais para aumentar o tempo de validade;
5 – Na grande maioria dos casos são alimentos prontos para consumo.
Sim, eles podem fazer parte de uma dieta, mas depende muito do objetivo da dieta. Esses alimentos possuem ótimos benefícios no dia a dia e o uso com moderação não traz prejuízos.
O ideal é realmente junto com uma nutricionista definir quais alimentos industrializados usar. Se o objetivo da dieta for perda de peso, deve-se atentar ao índice calórico desses alimentos.
Se a finalidade da dieta é controlar o colesterol deve-se evitar produtos que tenham alto teor de gordura. Para controlar os triglicérides deve-se evitar os produtos que contêm alta concentração de açúcares e carboidratos.
Entre os benefícios tem-se a conveniência da facilidade de preparo, são mais fáceis de encontrar, tendem a serem mais baratos e possuem uma ampla variedade.
1 – Frutas e vegetais enlatados: são uma boa fonte de vitaminas, minerais e fibras. Procure por opções que tenham o mínimo de sódio possível.
2 – Legumes congelados: são ótimos para refeições rápidas e práticas. Escolha opções sem adição de sal ou açúcar.
3 – Carne, peixe e aves processados: consuma-os com moderação, como parte de uma dieta equilibrada. Escolha opções com baixo teor de gordura e sal.
4 – Queijos: são uma boa fonte de proteína e cálcio. Procure por opções com baixo teor de gordura.
5 – Pães: prefira os integrais, que são mais nutritivas e oferecem mais saciedade, já que possuem mais fibras em sua composição.
6 – Cereais matinais: olhe os produtos com baixo teor de açúcar e gordura.
7 – Nozes e sementes: são uma boa fonte de gorduras saudáveis e fibras.
8 – Iogurte: leve para casa os naturais, sem adição de açúcar.
9 – Leite desnatado ou semidesnatado: é uma boa fonte de proteína e cálcio.
10 – Suco de frutas: dê preferências aos sucos sem adição de açúcar e conservantes.
11 – Chás: são ricos em antioxidantes e cafeína.
12 – Calabresa e bacon: consumidos em pequenas quantidades dão sabor às receitas como sopas ou podem acompanhar ovos mexidos por exemplo. São alimentos calóricos, por isso use pequenas quantidades.
13 – Macarrão: tente usar o macarrão integral, possui maior quantidade de fibras.
14 – Sanduiches: escolha os mais artesanais, cujo preparo das carnes é sem adição de aditivos, opte por pão integral e adicione verduras.
15 – Sorvetes: há muitas opções de sorvetes light ou feitos diretamente da polpa da fruta, com adição de poucos ingredientes.
É muito importante saber o que se consome, para isso siga essas dicas:
A oferta de produtos industrializados no mercado é muito grande. Ter um controle do que pode ou não pode consumir requer atenção e leitura dos rótulos.
Os alimentos industrializados são mais práticos que os naturais ou orgânicos, pois já vem pré-preparados ou totalmente prontos. E esse fator acaba conquistando muitas pessoas.
Os alimentos industrializados como vimos são divididos em minimamente processados, processados e ultraprocessados. Essa divisão ocorre porque quanto maior o grau de processamento menos características naturais e nutrientes são preservados.
O consumo em excesso de alimentos industrializados pode oferecer riscos à saúde como obesidade, diabetes tipo 2 e problemas cardíacos. São alimentos que geralmente possuem muitos aditivos e alta carga de açúcar e gordura.
Usar alimentos que sofreram algum processo na indústria é possível, mas deve-se atentar para a sua composição. A depender dos seus objetivos ou estado de saúde alguns alimentos devem ser retirados da alimentação.
Procure conhecer sobre os produtos naturais e industrializados, isto fará muita diferença no momento da compra. Procure deixar como base principal de sua alimentação os alimentos naturais e minimamente processados.
Não condene os industrializados. Se tiver dúvidas se é viável ou não os consumir procure uma nutricionista ou médico. Procure manter suas consultas e exames médicos atualizados, pois assim você terá mais segurança em consumir um alimento industrializado.
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