Você com certeza já se sentiu atraído por alimentos industrializados, seja por serem apetitosos, fáceis de preparar ou já estarem prontos.
Sem dúvidas já foi ao supermercado, shopping, à feira, por exemplo, e sentiu os olhos serem atraídos por uma vasta variedade de alimentos prontinhos para serem degustados.
Quem já não foi pego pelo olhar ou pelo estômago olhando um doce em uma vitrine. Aquela vontade irresistível de tomar um sorvete em dias quentes, ou saborear um sanduiche com batatas fritas e refrigerante.
Você certamente sabe que existem duas classes de alimentos, os industrializados e os naturais ou orgânicos. Os alimentos industrializados vieram com o advento da indústria. A necessidade de dar praticidade ao consumidor fez e faz as indústrias inovarem na produção de alimentos.
Diante de uma vasta oferta de produtos industrializados surgiram também muitas preocupações sobre a qualidade desses alimentos. Afinal são produtos que carregam aditivos que podem fazer mal se consumidos em excesso.
Não são somente os aditivos, são alimentos que incorporam muita gordura e açúcar. E devido o processo de fabricação acabam perdendo muitos nutrientes naturais como vitaminas, aminoácidos e proteínas.
Até que ponto é seguro o consumo? Será que esses alimentos precisam ser banidos de uma alimentação saudável? Quais danos à saúde eles podem trazer?
Os alimentos naturais certamente são mais saudáveis, mas também devem ser consumidos em moderação. Optar por eles no lugar dos industrializados é preferível, porém não é preciso condenar todos os alimentos industrializados. Eles também têm a sua contribuição com a sociedade.
Descubra mais sobre os alimentos industrializados, conheça muitas opções mais saudáveis e que podem ser incorporados em uma dieta de emagrecimento por exemplo.
As diferenças entre os alimentos industrializados e naturais
Os alimentos naturais são mais saudáveis do que os industrializados por diversos motivos. Em geral, os alimentos naturais:
- Contêm mais nutrientes, como vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.
- São menos calóricos e menos gordurosos.
- Não contêm aditivos químicos, que podem ser prejudiciais à saúde.
Os alimentos industrializados, por outro lado, podem ser menos saudáveis pelos seguintes motivos:
- Contêm menos nutrientes.
- São mais calóricos e mais gordurosos.
- Contêm aditivos químicos, que podem ser prejudiciais à saúde.
Quais são os alimentos industrializados e naturais?
Os alimentos naturais de um certo modo, podemos dizer que são aqueles colhidos diretamente na roça e que não passaram por nenhum tipo de processo na indústria. São obtidos diretamente da natureza, como frutas, legumes, verduras, grãos, carnes, peixes, ovos e leite.
Os alimentos industrializados passam por um processo de fabricação, onde são transformados em outros produtos ou passam por um processo de conservação.
Nesse processo de conservação são adicionadas substâncias químicas chamadas de aditivos. Esses aditivos podem ser usados para melhorar o sabor, a textura, a aparência ou manter o produto por mais tempo.
Além dos aditivos químicos adiciona-se também gorduras, açucares e carboidratos, como o objetivo de fazer render mais ou melhorar o sabor.
Como os alimentos industrializados são classificados
Os alimentos industrializados são classificados de acordo com o grau que sofreram processamento, que é definido pelo nível de alteração do alimento original. Existe um sistema de classificação chamado NOVA, desenvolvida pela Organização Pan-Americana de Saúde (OPAS).
Classificar os alimentos industrializados é importante para que as pessoas possam fazer escolhas mais saudáveis. Existem três grupos para os alimentos industrializados.
Grupo 1 – Alimentos minimamente processados
São os alimentos conhecidos como in natura ou minimamente processados. São alimentos que não sofreram ou sofreram apenas um processamento mínimo, como limpeza, descascamento, fatiamento ou congelamento.
Alguns exemplos: frutas, legumes, verduras, grãos integrais, carnes, peixes, ovos, leite, mandioca e milho verde.
Grupo 2 – Alimentos processados
São alimentos que sofreram um processamento que altera seu estado natural, mas que ainda mantém a maioria dos nutrientes do alimento original. Fazem parte por exemplo, pães, queijos, carnes processadas, óleos vegetais.
Os alimentos processados são acrescidos de outros ingredientes, ou seja, tem-se o alimento in natura, mas ele pode não ser o ingrediente mais abundante.
Grupo 3 – Alimentos ultraprocessados
São alimentos que passaram por um processamento intenso, com adição de ingredientes que não são encontrados nos alimentos naturais, como açúcar, sal, gorduras, aditivos químicos e aromas artificiais.
Entre muitos exemplos podemos citar: refrigerantes, sucos artificiais, salgadinhos, biscoitos recheados, sorvetes e macarrão instantâneo.
O que são os alimentos industrializados saudáveis?
Muitas pessoas têm dúvidas se existem alimentos industrializados saudáveis. E realmente existem opções de alimentos industrializados que podem contribuir para uma dieta saudável.
Apesar de terem passado por algum tipo de processamento, podemos encontrar alimentos industrializados como uma boa opção para a saúde. Eles são ricos em nutrientes e têm poucas calorias, e são produzidos com ingredientes naturais, sem adição de aditivos químicos.
Alguns exemplos de alimentos industrializados saudáveis incluem:
- Iogurtes naturais: São ótimas fontes de proteínas, cálcio e probióticos.
- Queijo cottage: É uma boa fonte de proteínas e cálcio.
- Chocolate amargo: contém uma alta carga de antioxidantes e pouco açúcar adicionado. Existem chocolates que podem ir a 100% de intensidade. Quanto maior a intensidade melhor, menos açúcar adicionado.
- Suco de uva integral: São ricos em vitaminas e minerais. Mas é sempre bom ler os rótulos, alguns sucos podem conter conservantes. Tente optar pelos sucos puros, sem adição de aditivos. É bom lembrar que eles podem conter muito açúcar, provenientes da própria fruta.
- Pão integral: É uma boa fonte de fibras.
Ao escolher alimentos industrializados saudáveis, é importante ficar atento aos seguintes critérios:
- Lista de ingredientes: Os ingredientes devem ser naturais e fáceis de entender. Geralmente essas informações são bem destacadas nos rótulos ou nas embalagens.
- Quantidade de nutrientes: Os alimentos devem ser ricos em nutrientes e ter poucas calorias. Nutrientes como vitaminas, proteínas e minerais devem fazer parte da composição. Os maiores vilões para fornecer calorias são os açúcares e gorduras.
- Adição de aditivos químicos: Os alimentos não devem conter aditivos químicos desnecessários. Aditivos como realçadores de sabores e conservantes.
É importante lembrar que mesmo os alimentos industrializados saudáveis devem ser consumidos com moderação. A base principal da alimentação deve ser composta por alimentos in natura ou minimamente processados.
Minhas dicas para fazer escolhas mais saudáveis ao comprar alimentos industrializados são as seguintes:
- Leia a lista de ingredientes: Os ingredientes devem ser naturais e fáceis de entender.
- Procure por alimentos com baixo teor de açúcar, sal e gorduras saturadas.
- Prefira alimentos com ingredientes simples e poucos ingredientes.
- Evite alimentos com aditivos químicos desnecessários, como corantes, aromatizantes e conservantes.
Com um pouco de atenção, é possível encontrar opções saudáveis de alimentos industrializados que podem fazer parte de uma dieta equilibrada.
Por que os alimentos industrializados prejudicam a saúde?
Os alimentos industrializados podem fazer mal à saúde por diversos motivos, incluindo:
- Alto teor de açúcar, sal e gorduras: Os alimentos industrializados costumam ter um alto teor de açúcar, sal e gorduras, que podem causar diversos problemas de saúde, como obesidade, diabetes, doenças cardíacas e câncer.
- Adição de aditivos químicos: Os alimentos industrializados costumam conter aditivos químicos, como corantes, aromatizantes e conservantes, que podem ser prejudiciais à saúde.
- Perda de nutrientes: O processamento industrial pode levar à perda de nutrientes dos alimentos. Nutrientes como aminoácidos, vitaminas e minerais.
Especificamente, os alimentos ultraprocessados, que são os alimentos industrializados mais processados, são os que apresentam os maiores riscos à saúde.
O excesso de alimentos ultraprocessados podem causar diversos riscos para a saúde como:
- Obesidade: Os alimentos industrializados costumam ser ricos em calorias e açúcar, o que pode levar ao aumento de peso e à obesidade.
- Diabetes: O alto teor de açúcar nos alimentos industrializados pode aumentar o risco de diabetes tipo 2.
- Doenças cardíacas: O alto teor de sal e gorduras nos alimentos industrializados pode aumentar o risco de doenças cardíacas.
- Câncer: Alguns aditivos químicos usados em alimentos industrializados podem aumentar o risco de câncer. O nitrito e nitrato de sódio usados em carnes processadas como salsicha e calabresa podem se transformar em nitrosamina, uma substância potencialmente cancerígena.
- Problemas digestivos: Certos aditivos químicos usados em alimentos industrializados podem causar problemas digestivos, como diarreia e prisão de ventre.
Para reduzir os riscos à saúde associados aos alimentos industrializados, é importante consumi-los com moderação. A base da alimentação deve ser composta por alimentos in natura ou minimamente processados, que são mais saudáveis e nutritivos.
Alimentos industrializados e sua importância
A história dos alimentos industrializados remonta a milhares de anos. As primeiras técnicas de processamento de alimentos, como a conservação por fermentação, foram desenvolvidas ainda na pré-história.
No entanto, o desenvolvimento industrial dos alimentos só começou a ocorrer no século XIX, com a Revolução Industrial. O desenvolvimento de novas tecnologias, como o vapor e a eletricidade, permitiu a produção em massa de alimentos em condições higiênicas.
No século XX, o desenvolvimento da indústria de alimentos continuou a crescer. Novas tecnologias, como a refrigeração e o congelamento, permitiram a conservação de alimentos por longos períodos.
Além disso, o desenvolvimento de aditivos alimentares permitiu a melhoria da aparência, do sabor e da textura dos alimentos.
Atualmente, os alimentos industrializados são uma parte importante da dieta da maioria das pessoas no mundo. Eles são convenientes e acessíveis, e podem ser uma fonte de nutrientes importantes.
No entanto, é fundamental consumir alimentos industrializados com moderação, pois eles costumam ser ricos em calorias, açúcar, sal e gorduras.
Os alimentos processados podem ser consumidos com moderação. Não faça um hábito consumi-los com muita frequência. Mas não existe impedimento para consumo consciente de bolachas, sorvetes, refrigerantes e doces por exemplo.
O ideal é consultar um ou uma nutricionista para juntos estabelecer uma frequência saudável de consumo. É muito importante avaliar seu estado de saúde antes de consumir alimentos processados.
Se houver por exemplo problemas de pressão alta não é bom consumir alimentos que têm muito sódio. Ou se existir problemas de colesterol alto não se pode consumir alimentos com alto teor de gordura e açucares.
Exemplos de alimentos naturais ou orgânicos
Esses alimentos podem ser encontrados diretamente no produtor, feiras e mercados municipais, ou até mesmo cultivados em casa.
- Frutas: banana, maçã, laranja, morango, abacaxi, pera, kiwi, tomate e abacate.
- Legumes: tomate, batata, cebola, cenoura, abobora e chuchu.
- Verduras: alface, couve, espinafre, rúcula.
- Grãos: arroz, feijão, milho, trigo, grão de bico e ervilha.
- Carnes: frango, carne bovina e carne suína.
- Peixes: salmão, atum, sardinha e tilápia.
- Ovos
- Leite (somente aquele obtido diretamente dos animais)
Alguns exemplos de alimentos minimamente processados
Considera-se alimentos minimamente processados se passaram por mínimas alterações, como descascamento, limpeza, cozimento ou foram picados. Eles não contêm ingredientes adicionados, como açúcar, sal, conservantes ou aromas artificiais.
- Mandioca descascada, milho descascado, massa de milho.
- Legumes picados e congelados como cenoura, vagem e abobora.
- Carnes limpas, picadas e congeladas, como frango e peixes.
- Castanhas, nozes e sementes.
- Leguminosas desidratadas
- Frutas desidratadas
- Leite pasteurizado
- Óleos vegetais
Esses alimentos podem ser consumidos de várias maneiras diferentes, entre elas:
- Frutas e vegetais frescos: podem ser consumidos crus, cozidos, refogados ou assados.
- Legumes congelados: são bons para preparos de sopas, saladas, refogados ou assados.
- Carne, peixe e aves crus: como sugestão de uso pode ser os grelhados ou assados.
- Nozes e sementes: são alimentos que podem ser consumidos crus, torrados ou adicionados a receitas.
- Leguminosas secas: vão muito bem em sopas, saladas ou pratos principais.
- Ovos: Existem várias maneiras de consumi-los, como por exemplo cozidos, fritos, omeletes e mexidos.
- Leite pasteurizado: Pode-se preparar várias receitas ou beber puro.
- Óleos vegetais: são usados para cozinhar, assar ou temperar alimentos.
Exemplos de alimentos processados
Estes alimentos sofreram uma alteração maior que os minimamente processados, mas ainda mantêm a maior parte de suas características originais e nutrientes.
- Frutas e vegetais enlatados: são frutas e vegetais que passaram por cozimento e são usados uma lata ou vidro para conservá-los.
- Legumes congelados: são legumes que foram cozidos e congelados para serem conservados por mais tempo.
- Carne, peixe e aves processados: são carnes, peixes e aves que foram curados, salgados, defumados ou conservados de outra forma.
- Queijos: são laticínios que foram fermentados e curados.
- Pães: são feitos de farinha, água, fermento e sal.
- Cereais matinais: são feitos de cereais, açúcar, leite em pó e outros ingredientes.
- Óleos vegetais refinados: são óleos vegetais que foram processados para remover o sabor e o odor naturais.
Como os alimentos processados podem ser consumidos?
Existem várias maneiras de prepará-los, desde puros, em saladas e pratos mais elaborados.
- Frutas e vegetais enlatados: podem ser usados em saladas, sopas, refogados ou assados.
- Legumes congelados: podem ser usados em sopas, saladas, refogados ou assados.
- Carne, peixe e aves processados: podem ser consumidos crus, cozidos ou assados.
- Queijos: podem ser consumidos puros, usados em sanduíches, saladas ou pratos principais.
- Pães: podem ser consumidos como alimento básico ou usados em sanduíches, torradas ou outros pratos.
- Cereais matinais: podem ser consumidos com leite, iogurte ou frutas.
- Óleos vegetais refinados: podem ser usados para cozinhar, assar ou temperar alimentos.
Exemplo de alimentos ultraprocessados
Esses alimentos sofreram um alto grau de processamento, perderam toda ou quase toda característica original, bem como os nutrientes. Adicionam-se a eles outros ingredientes que podem ser prejudiciais à saúde.
Biscoitos recheados, salgadinhos, sopas prontas, pizzas prontas, salsicha, calabresa, barras de cereais, achocolatados, molhos de tomate ou outros molhos, margarina, sorvetes, iogurtes, maionese, mostarda, macarrão instantâneo.
Para saber se um alimento é ultraprocessado você pode seguir essas dicas:
1 – A lista de ingredientes é longa e bem complexa;
2 – Possuem ingredientes que não são encontrados em alimentos naturais;
3 – São adicionados açúcares, sal, gorduras, aditivos alimentares e aromas artificiais;
4 – São usados conservantes artificiais para aumentar o tempo de validade;
5 – Na grande maioria dos casos são alimentos prontos para consumo.
Os alimentos industrializados podem ser incorporados na dieta?
Sim, eles podem fazer parte de uma dieta, mas depende muito do objetivo da dieta. Esses alimentos possuem ótimos benefícios no dia a dia e o uso com moderação não traz prejuízos.
O ideal é realmente junto com uma nutricionista definir quais alimentos industrializados usar. Se o objetivo da dieta for perda de peso, deve-se atentar ao índice calórico desses alimentos.
Se a finalidade da dieta é controlar o colesterol deve-se evitar produtos que tenham alto teor de gordura. Para controlar os triglicérides deve-se evitar os produtos que contêm alta concentração de açúcares e carboidratos.
Entre os benefícios tem-se a conveniência da facilidade de preparo, são mais fáceis de encontrar, tendem a serem mais baratos e possuem uma ampla variedade.
Confira 15 alimentos industrializados para ser usados na dieta de perda de peso
1 – Frutas e vegetais enlatados: são uma boa fonte de vitaminas, minerais e fibras. Procure por opções que tenham o mínimo de sódio possível.
2 – Legumes congelados: são ótimos para refeições rápidas e práticas. Escolha opções sem adição de sal ou açúcar.
3 – Carne, peixe e aves processados: consuma-os com moderação, como parte de uma dieta equilibrada. Escolha opções com baixo teor de gordura e sal.
4 – Queijos: são uma boa fonte de proteína e cálcio. Procure por opções com baixo teor de gordura.
5 – Pães: prefira os integrais, que são mais nutritivas e oferecem mais saciedade, já que possuem mais fibras em sua composição.
6 – Cereais matinais: olhe os produtos com baixo teor de açúcar e gordura.
7 – Nozes e sementes: são uma boa fonte de gorduras saudáveis e fibras.
8 – Iogurte: leve para casa os naturais, sem adição de açúcar.
9 – Leite desnatado ou semidesnatado: é uma boa fonte de proteína e cálcio.
10 – Suco de frutas: dê preferências aos sucos sem adição de açúcar e conservantes.
11 – Chás: são ricos em antioxidantes e cafeína.
12 – Calabresa e bacon: consumidos em pequenas quantidades dão sabor às receitas como sopas ou podem acompanhar ovos mexidos por exemplo. São alimentos calóricos, por isso use pequenas quantidades.
13 – Macarrão: tente usar o macarrão integral, possui maior quantidade de fibras.
14 – Sanduiches: escolha os mais artesanais, cujo preparo das carnes é sem adição de aditivos, opte por pão integral e adicione verduras.
15 – Sorvetes: há muitas opções de sorvetes light ou feitos diretamente da polpa da fruta, com adição de poucos ingredientes.
Como escolher alimentos industrializados para dieta de emagrecimento
É muito importante saber o que se consome, para isso siga essas dicas:
- Leia a lista de ingredientes: evite alimentos com muitos ingredientes, especialmente ingredientes que não são encontrados naturalmente nos alimentos.
- Prefira alimentos com ingredientes simples: Escolha alimentos que contenham poucos ingredientes e que sejam fáceis de entender.
- Compare as informações nutricionais: compare as informações nutricionais de diferentes marcas para escolher a opção mais saudável.
- Concentre-se em alimentos com baixo teor de calorias, açúcar, sal e gorduras: esses alimentos são mais adequados para dieta de emagrecimento.
Conclusão
A oferta de produtos industrializados no mercado é muito grande. Ter um controle do que pode ou não pode consumir requer atenção e leitura dos rótulos.
Os alimentos industrializados são mais práticos que os naturais ou orgânicos, pois já vem pré-preparados ou totalmente prontos. E esse fator acaba conquistando muitas pessoas.
Os alimentos industrializados como vimos são divididos em minimamente processados, processados e ultraprocessados. Essa divisão ocorre porque quanto maior o grau de processamento menos características naturais e nutrientes são preservados.
O consumo em excesso de alimentos industrializados pode oferecer riscos à saúde como obesidade, diabetes tipo 2 e problemas cardíacos. São alimentos que geralmente possuem muitos aditivos e alta carga de açúcar e gordura.
Usar alimentos que sofreram algum processo na indústria é possível, mas deve-se atentar para a sua composição. A depender dos seus objetivos ou estado de saúde alguns alimentos devem ser retirados da alimentação.
Procure conhecer sobre os produtos naturais e industrializados, isto fará muita diferença no momento da compra. Procure deixar como base principal de sua alimentação os alimentos naturais e minimamente processados.
Não condene os industrializados. Se tiver dúvidas se é viável ou não os consumir procure uma nutricionista ou médico. Procure manter suas consultas e exames médicos atualizados, pois assim você terá mais segurança em consumir um alimento industrializado.